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Archive for the ‘Almendras.’ Category

* * *

Si, si. Ha llegado el frío otoño por fin; y con él las ganas de cafecitos, tes y dulces  en compañía de amigos por las tardes.

Este cupcake está hecho con la fórmula de Sacher que ya os expliqué y decorado con la misma trufa cocida -“ganache” para los francófonos. Facilito y delicioso.

¡Feliz tarde de viernes!

 

 

 

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Este verano pasamos unos días en casa de la abuelita, en Selva. En la finca hay almendros, no sé de qué variedad concreta, pero de almendra mallorquina delicious.

A mediados de agosto el sol nos regalaba unos 37ºC a la sombra durante la mayor parte del día. Un auténtico sofoco que sólo se podía remediar alejándose del centro de la isla para ir a la playa o refugiándose dentro de casa para salir cada tanto a darse un remojón. Muy pocas ganas de cocinar.

A pesar de todo, una tarde, bien tarde, a la caída del sol nos liamos la manta a la cabeza y recogimos almendras. No de la manera tradicional y correcta -que es vareando ¡Calor sólo de imaginarlo!- si no subiendo a la escalera para recoger los frutos de uno en uno.

 

Luego las pelamos y las pusimos en remojo hasta la mañana siguiente y no sonaba esta canción, pero podría haber sonado.

 

Por la mañana temprano preparé la horchata. Primero pelé las almendras sin la menor dificultad gracias al remojo.

  • 200 gr. de almendras crudas y peladas.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Ralladura de la piel de 1 limón.
  • 1 litro de agua.
  • Hielo.
Se trata de pulverizar las almendras con la piel de limón de manera que quede una harina muy fina. Luego se añade el agua y el azúcar, y se deja reposar todo junto durante un par de horas en la nevera. Pasado este tiempo se cuela el líquido a través de una estameña y ya está listo para beber.
La pasta que nos quedó de colar la horchata nos la zampamos a cucharada limpia. Yo creo que os va a gustar. Disfrutad.

 

 

 

 

 

 

 

 

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