Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘Cupcakes’ Category

A horas tardías del día me he enterado de que hoy se celebra el día nacional del cupcake y ha sido gracias a esto.

Aprovecho la ocasión para compartir esta foto, que tomé como ejercicio para el taller de fotografía de Jackie Rueda que hice en noviembre. 100% recomendable.

Además, os insisto hasta el aburrimiento ¡No olvidéis que tenemos en marcha el sorteo de cumpleblog! Encontraréis las indicaciones aquí. Y podéis participar aunque seáis amigos, familia o familia de amigos. O lo que sea. Podéis participar.

Abrazos mil.

Anuncios

Read Full Post »

Diesel Kids & Mirándola

La semana pasada en Diesel Kids celebraron una pequeña fiesta y tuvimos el honor de colaborar con ellos para la ocasión.

Gracias a la amabilidad de Aida, la PR&Presence Marketing de Diesel, tenemos y podemos compartir algunas de sus fotos con vosotros.

Fotos de Ruben Ortiz para Diesel. www.theortitz.com

Fotos de Ruben Ortiz para Diesel. www.theortitz.com

Mirad qué montaje tan chulo organizaron.

Fotos de Ruben Ortiz para Diesel. www.theortitz.com

Da mucho gusto trabajar así.

Fotos de Ruben Ortiz para Diesel. www.theortitz.com

Read Full Post »

Los probé escéptica hace ya mucho tiempo y el resultado acabó en la basura, para mi dolor. Me molesta profundamente tirar la comida. Quizá hacía demasiado calor y la canela va mejor con los fríos, quizá no me apliqué suficiente, a saber.

Pero la semana pasada, gracias a un encargo, volví con los ensayos.

El primer resultado fue estupendo de sabor y textura. Y muy fácil. Muy sorprendente. Así que a pesar de que me había declarado “dulcedezanahoriaodiante” me desdigo.

Ingredientes para 24 unidades medianas:

Para el cupcake:

  • 225 gr. de zanahoria cruda molida.
  • 100 gr. de manzana cruda triturada.
  • 3 huevos.
  • 130 gr. de azúcar.
  • 110 ml. de aceite de girasol.
  • 100 gr. de harina.
  • 40 gr. de maizena.
  • 40 gr. de harina de almendras.
  • 4 gr. de bicarbonato.
  • 2 gr. de sal.
  • 2 gr. de canela (si os gusta mucho, podéis poner hasta el doble).
  • 5 ml. de extracto de vainilla.
  • La ralladura de una naranja perfectamente lavada.
  • Un puñado de arándanos secos o pasas.
  • 24 papelillos de magdalena.
Para la crema de naranja:
  • 100 gr. de azúcar lustre.
  • La ralladura de una naranja muy limpia.
  • 300 gr. de mascarpone fresco.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Colocamos los papelitos de magdalena en la bandeja de hornear.
Trituramos la zanahoria y la manzana con el azúcar y el aceite. Añadimos los huevos enteros y trituramos más.
En un cuenco vertemos esta primera mezcla y le añadimos, mezclando con una lengua, la harina, la maizena, la harina de trigo, el bicarbonato y la sal. Obtendremos una pasta homogénea pero muy poco densa. Añadimos las especias y la ralladura de naranja. Cortamos a cuchillo los arándanos secos -o las pasas- si son muy grandes, los enharinamos ligeramente y los añadimos también.
Llenamos los papelitos hasta unas 3/4 partes de su capacidad e introducimos en el horno inmediatamente.
Cocinamos durante unos 18-20 minutos, los sacamos, pinchamos uno de ellos con un palillo largo y si sale limpio están listos.
Los dejamos enfriar a temperatura ambiente y mientras tanto preparamos la crema de naranja que guardaremos en la nevera hasta que los cupcakes estén totalmente fríos.
Con ayuda de una cuchara cubrimos la superficie del cupcake colocando una cantidad generosa de crema y decoramos con una espolvoreada de canela o con cualquier otro motivo que nos inspire.
Una combinación estupenda para estos cupcakes es un té cargadito al limón. Y en un día de lluvia como hoy el éxito está asegurado.
Disfrutad.

Read Full Post »

* * *

Si, si. Ha llegado el frío otoño por fin; y con él las ganas de cafecitos, tes y dulces  en compañía de amigos por las tardes.

Este cupcake está hecho con la fórmula de Sacher que ya os expliqué y decorado con la misma trufa cocida -“ganache” para los francófonos. Facilito y delicioso.

¡Feliz tarde de viernes!

 

 

 

Read Full Post »

Éste es el pastel que Aura me pidió para el cumple de su novio, 30 añitos de nada.

Por dentro es un red velvet preparado con la misma receta que usé para los cupcakes pero por fuera lleva un vestidito de pasta de azúcar. Habrá que explicar la pasta de azúcar un día de estos, también.

 

Read Full Post »

Cupcakes de limón.

Ayer intenté preparar unos cupcakes de limón. No soy era muy amante de los cupcakes. Lo cierto es que a pesar de lo preciosos que son por fuera y de lo bien que quedan en los escaparates de las tiendas que se dedican a hacerlos me parecían pequeñas bombas calóricas que no aportaban placer real al comérselos.; Quiero decir que darle un mordisco a uno de estos pastelitos y mantener mínimamente la compostura es misión imposible para mí. Al primer ataque ya te ensucias la nariz. Y si vas con un niño de 5 años de acompañante -como suele ser mi caso- la cosa empeora.

Pero creo que me rindo a sus encantos a pesar de la guarrería, como ya me pasó con el big mac y el whopper, aunque diferente.

Elegí los de limón porque iban rellenos de “lemon curd”. ¡Lemon curd! La untuosa e indescriptible crema-cuajada de limón que preparan los británicos y que aquí encontramos ocasionalmente envasada en algunas tiendas british o gourmet.

El resultado del Lemon curd fue espectacular. El resultado de la masa de los cupcakes regulero, muy buen sabor pero apelmazados. Así que no os paso la receta hasta que la consiga deliciosa. La receta la saqué de la edición de 1953 de “Joy of cooking”.

El jueves a las 21.01 el sorteo estará cerrado. Aunque la publicación del ganador será el viernes en el blog de Dumbo y aquí mismo, intentaré ponerme en contacto con el ganador esa misma noche para acelerar el proceso. ¡No quiero que las galletas lleguen pasado el día de San Valentín!.

Read Full Post »

Terciopelo rojo. Red velvet by Mirándola.

Desde la primera vez que vi una foto del Red Velvet cake me quedé prendada de su color y de su textura. Parecía tan delicioso y tan elegante…

Hace varios meses “perpetré” mi primer intento. El sabor no estaba mal pero la receta -que obtuve de una página de confianza– no estaba equilibrada: la mezcla no quedaba homogénea y tras la cocción el resultado era ligeramente graso e indigesto.

Hice un par de pruebas más modificando algunas cantidades  y ayer por fin obtuve una fórmula que me pareció buena, así que será la que pase a mi libro personal de recetas hasta que me ponga a hacer pruebas de nuevo y consiga otra que me guste más (todavía).

La masa de estos cupcakes no queda especialmente dulce y para compensar, la crema que los cubre lo es extremadamente.

Para 24 unidades medianas necesitaremos:

Masa

  • 250 gr. de harina floja.
  • 250 gr. de mantequilla pomada.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 3 huevos grandes o 4 pequeños.
  • 75 gr. de cacao amargo.
  • 1 cucharada sopera de colorante rojo en pasta.
  • 4 gr. de bicarbonato sódico.
  • 5 gr. de sal.
  • 200 ml. suero de leche.
  • 5 ml. de vinagre de manzana.
  • 10 ml. de esencia de vainilla.

Topping, frosting, cubierta.

  • 200 gr. de queso blanco para untar.
  • 125 gr. de mantequilla pomada.
  • 350 gr. de azúcar lustre.
  • 5 ml. de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Preparamos una bandeja de muffins de 24 unidades colocando un molde de papel en cada una de las oquedades.

En un bol pequeño mezclamos el suero de leche y la sal. Lo removemos hasta que la sal se disuelva y reservamos.

Tamizamos la harina y la reservamos.

En un cuenco grande batimos la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee y empezamos a añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.  Cuando consigamos una mezcla esponjosa y homogénea añadimos el colorante, el cacao, la esencia de vainilla, el bicarbonato y el vinagre, y seguimos batiendo hasta volver a obtener una masa homogénea.

Ahora se trata de incorporar los ingredientes que nos faltan y no lo haremos de golpe. Primero vertimos más o menos una tercera parte de la mezcla del suero de leche en la masa y mezclamos. Cuando se integre bien echamos más o menos una tercera parte de la harina y, usando una espátula de goma,  removemos de arriba abajo a fin de que la harina también se integre sin que la masa deje de ser esponjosa. Repetimos esta operación dos veces más hasta acabar con la mezcla de suero de leche y con la harina.

El orden es importante en todas las recetas de pastelería y esta no iba a ser menos.  Fundamental que la harina vaya al final de todo.

Con la ayuda de dos cucharillas tomamos porciones de masa con la que rellenamos los papelillos sin que sobrepasen los 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno entre 15 y 18 minutos.

Para comprobar si están cocidos pinchamos con un palillo fino de madera. Si el palillo sale limpio están listos.

Dejamos enfriar los cupcakes en un lugar fresco y mientras tanto preparamos la crema.

Para eso batimos bien el queso a temperatura ambiente con la mantequilla pomada y añadimos la esencia de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema bien fina. Dejamos reposar en la nevera hasta que vuelva a tomar una consistencia un tanto firme.

Una vez se hayan enfriado los cubrimos con la crema y ya están listos.

¡Ojalá os gusten tanto como a Martín!

Read Full Post »

A %d blogueros les gusta esto: