El clafoutis es un dulce originario del Limousin y se prepara con cerezas enteras, sin deshuesar, pero desde que lo preparé por primera vez hace ya muchos años siempre lo he hecho con frambuesas, seguramente porque las tengo a mano con mayor facilidad y también porque es mejor tomarlo templado y cuando hay cerezas por mis latitudes hace demasiado calor.
Es tan delicioso como fácil de preparar.
Ingredientes para unas 6 personas:
- 4 huevos.
- 125 g. de azúcar.
- 100 g. de harina.
- 80 g. de mantequilla pomada.
- 250 ml. de leche.
- 1 pellizco de sal.
- 200 g. de frambuesas limpias.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde de hierro fundido o de inox, o de vidrio refractario que pueda ir al horno y lo reservamos.
En un recipiente alto introducimos todos los ingredientes excepto las frambuesas y trituramos con el minipimmer hasta obtener una pasta lisa y homogénea muy parecida a la de las crêppes. La volcamos en el molde que tenemos preparado y echamos las frambuesas de una en una en la superficie.
Metemos el molde en el horno durante unos 25 minutos hasta que esté cocido y la superficie ligeramente dorada.
Dejamos que se temple ligeramente y ya nos lo podemos zampar. También se puede comer frío. Hay quien la acompaña de un poco de crema inglesa.
Mirándola 